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西伯利亚白桦茸:俄罗斯人的健康生活元素

俄罗斯人因豪放勇猛和强韧好斗的性格被我国民众调侃为“战斗民族”,当然他们的豪放勇猛不仅体现在军事政治上,也体现在日常生活中。众所周知,俄罗斯人好酒,尤其钟爱伏特加(Vodka)。俄罗斯还一直流行这样几句话:“可以没有美味的点心,但是不能没有足够的伏特加;可以没有愚昧的笑话,但是不能没有足够的伏特加;可以没有惊艳的女人,但是不能没有足够的伏特加......”

由于纬度较高,气候寒冷,俄罗斯人除了热衷伏特加,还喜爱面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉等高热量食物。在一些营养专家看来,俄罗斯人的饮食结构看上去并不健康,容易诱发高血脂、高血压以及肿瘤、胃病等慢性病。不过随着医疗水平的提高和健康生活方式的倡导,俄罗斯的人均寿命正在逐年提升,目前人均寿命已接近71岁,预计到2018年将达到74岁。在健康生活方式的普及上,外国专家注意到,在俄罗斯尤其是西伯利亚地区,越来越多的当地居民开始长期饮用白桦茸,将其作为一种保健方式和待客之道。白桦茸这一在俄罗斯已流传500多年的民间古方,正在成为俄罗斯人健康生活的重要元素。

“如同中国千年饮茶之道,在俄罗斯很多地方,冲泡白桦茸也有着悠久的历史。”俄罗斯联邦社会民族医疗研究院副院长果尔捷娃·拉伊萨·瓦西里耶夫娜告诉记者,白桦茸是一种生长于白桦树上的多孔药用真菌,是俄罗斯的“灵芝”,早在16-17世纪,俄罗斯西伯利亚地区的居民就开始用白桦茸治疗各种疑难杂症。在俄罗斯今天的慢病防控中,白桦茸依然受到医学界的高度重视和广泛应用。资料显示,早在1955年,莫斯科医学院宣布白桦茸为抗癌物质,政府批准其可用于医药品开发。随后,众多医学研究机构和大学对白桦茸进行了研究与开发利用,白桦茸的相关产品被用于医治许多恶性肿瘤、慢性病领域的糖尿病、心脑血管疾病以及肝病、胃病等,且取得了非常好的治疗效果。

近半个世纪以来,随着越来越多关于白桦茸的研究成果得到披露,冲泡白桦茸这一日常保健方式也得到了更加广泛的传播。今天,如果你到西伯利亚当地居民家中做客,主人极有可能为你冲泡一杯白桦茸,以彰显主人的热情和对客人的尊敬。不过,这也需要机缘巧合,西伯利亚原始森林和白桦林资源丰富,但是生长于白桦树上的白桦茸却是稀罕之物。

著名白桦茸研究专家、俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司董事长巴沙告诉记者,差不多2万棵白桦树才会长出一个白桦茸,可谓大海捞针,采摘队员辛苦一天也不一定能碰上一个成形的白桦茸,并且需要爬上桦树、用斧头这一原始工具将其从桦树上切割下来,极为辛苦和劳累。因此,虽然西伯利亚当地居民饮用白桦茸已比较普遍,但人们依然非常珍惜它。“它不仅是‘茶’,也是治疗重病的‘药。”据巴沙介绍,只有那些经济条件较好的家庭才有可能长期使用白桦茸,并用于招待重要客人,而对于身患者重病的人来说,愿意为其倾其所有。

目前,饮用白桦茸已经成为西伯利亚人极为推崇的健康生活方式。但在瓦西里耶夫娜看来,传统的冲泡方式并不利于白桦茸有效物质的渗出和吸收。研究发现,白桦茸的有效物质大多集中在子实之中,如不进行超微破壁很难充分渗出;与此同时,白桦茸原料中有70%的成份为粗纤维和灰分,并无任何药用价值,因而需要进行有效物质萃取。此外,白桦茸有效物质是一种活性物质,不宜进行高温干燥,长期暴露空气之下易氧化而降低功效。所幸,随着食品科技的进步,现代化工艺的突破,以及中俄白桦茸企业的良好合作,今天的西伯利亚白桦茸已经实现精制和高效利用了。

据了解,俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司与北京西伯利亚白桦茸研发有限公司达成战略合作,双方共同投资在西伯利亚贝加尔湖畔建立研发中心和现代化生产基地,并率先且目前世界唯一将低温超微破壁、低温萃取、超低温真空干燥等现代化工艺用于西伯利亚白桦茸的精制。由两家公司联合推出的西伯利亚白桦茸,实现白桦茸有效物质的萃取与提纯,其生产的白桦茸超微粉末达到纳米级,能够完全溶解于水,且能通过0.22μm标准微孔滤膜,达到98%的吸收率。

“现代化工艺使白桦茸这一珍稀药用真菌的高效利用成为现实,这也将彻底改变了传统白桦茸的传统‘泡茶’方式。”在巴沙看来,虽然工艺在革新,但白桦茸的药用价值以及由其衍生的健康生活方式永不褪色,这也是白桦茸在俄罗斯数百年来长久不衰的关键所在。对于现代人来说,应敬畏大自然给予人类的恩赐,在创新中传承它、发扬它。而今,原产地为西伯利亚、经过现代化精制工艺生产的白桦茸,正在“一带一路”、“健康中国”战略的驱动下走进中国市场。感受俄罗斯的现代生活,不仅有展示豪情的伏特加,也有呵护健康的白桦茸,这如同中国的白酒和灵芝。

«South China Insight», 21.07.2016

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